25 dei più deliziosi ristoranti del mondo

Ogni anno, esperti nel campo dell'alta cucina scegliere i migliori ristoranti del mondo. Quest'anno, durante una cerimonia a Londra, gli spagnoli El Celler de Can Roca di nuovo uscire in cima.

Oggi offriamo a guardare le prime 25 righe di questo elenco, che è stato creato da un voto di più di 900 giornalisti e leader del settore della ristorazione internazionale.

Fäviken

Yarpen, Svezia

Mettere nella lista dello scorso anno: 19Ckolko anni sulla lista: 4

Ristorante Fäviken cuoco Magnus Nilsson è sul bordo del mondo, quasi 600 km da Stoccolma, nella parte nord-occidentale della Svezia. Questo è uno dei più straordinari del mondo, dato che si trova nell'entroterra, lontano dalle città vivace, nella tenuta Nilsson superficie di 8000 ettari. Carne e verdure sono serviti in questo luogo, amorevolmente cresciuto qui nel maniero.

Ultraviolet Paul Pairet

Shanghai, Cina

Mettere nella lista dello scorso anno: non c'era

Quanti anni è la lista: 1

I visitatori vengono in un posto segreto dove il "Ultraviolet", un mini-bus. Hall è una stanza vuota bianca con un unico tavolo per 10 persone. Mentre serve il pranzo o la cena di 20 piatti, lo chef Paolo Peyre accresce la sensazione di ospiti, riempiendo la stanza con una varietà di sapori, cambiando la musica per ogni piatto e versare il tavolo e il muro di luce multicolore. Peyre ama chiamare i loro pasti in tutta sicurezza, come ad esempio "Non posso rinunciare" - è un tale "sigaretta" avvolto in una mousse di foie gras, servito con le "ceneri" di cavolo nero ... serviti, ovviamente, sul posacenere.

White Rabbit

Mosca, Russia

Mettere nella lista dello scorso anno: non c'era

Quanti anni è la lista: 1

Ristorante "Il coniglio bianco" si trova nel centro di Mosca, sul tetto di Smolensky Passage. Questo tunnel nel cielo, con le pareti di vetro, che decorano nel tema di "Alice nel paese delle meraviglie". Lo chef locale Vladimir Mukhin combina ingredienti locali e tecniche di cottura moderne, portando alla luce ci sono piatti come rotoli di coniglio e cavolo da una salsa di foie gras. La sua zuppa è anche già diventato una leggenda.

Nahm

Bangkok, Thailandia.

Mettere nella lista dello scorso anno: 13Ckolko anni sulla lista: 4

In Nahm ristorante chef australiano David Thompson aggiunge sapore storico cucina tailandese. Ristorante con tavoli in legno e colonne in mattoni in un hotel di prima categoria situato a Metropolitan Bangkok. Maestro cucina tailandese, Thompson ha fatto rivivere il barbecue in stile meridionale dalle cozze in un guscio di noce di cocco, cucinati con curry e crema di cocco, curry di pesce affumicato con fegatini di pollo, e frutti di mare.

Le Chateaubriand

Paris, France

Mettere nella lista dello scorso anno: 27Ckolko anni sulla lista: 7

lo chef basco veramente nuova vita nella scena ristorante parigino. Nel 2006, lo chef Inaki Aytspitarte aperto Chateaubriand - moderno e accessibile (un delizioso menu per soli 70 euro), un ristorante con tavoli senza tovaglie e cucina, che possono essere chiamati solo è delizioso, e nient'altro. Vale la pena di ordinare un'insalata marchio di calamari con asparagi di mare, cipolle, ribes rosso e alghe.

Il Ledbury

Londra, Inghilterra

Mettere nella lista dello scorso anno: 10Ckolko anni sulla lista: 5

lo chef Brett Graham ristorante elevata nativo australiano Ledbury a Michelin status di star. Moderna cucina francese è di qualità superiore, e l'atmosfera è rilassata e informale. Uno dei migliori piatti dello chef è il filetto di agnello e il collo con rosmarino, carciofi, semi di girasole e l'aglio.

Azurmendi

Larrabesua, Spagna

Mettere nella lista dello scorso anno: 26Ckolko anni sulla lista: 2

Chef Eneko Atksa prepara professionalmente da 15 anni. Si può facilmente far fronte a tali piatti complessi come "dentro-un" uovo al tartufo e tagliatelle di calamari. Pioneer cucina ultrasuoni Atksa si preoccupa anche di razionalità e sostenibilità. Dopo tutto, questo ristorante utilizza non solo la tecnologia geotermica per riscaldare e raffreddare la stanza, ma anche in modo indipendente ricicla i rifiuti e raccoglie l'acqua piovana.

Le Bernardin

New York, Stati Uniti d'America

Mettere nella lista dello scorso anno: 21Ckolko anni sulla lista: 10

Eric Riperts di Le Bernardin sa veramente quello che il pesce e come cucinarli. Questo ristorante di qualità serve solo i migliori ingredienti i modi più creativi. Ad esempio, qui si può gustare il pattino cotta con ostriche calde, mix pancetta e emulsione di senape di Digione e sherry. Il motto del ristorante? "Fish - il piatto forte."

Arzak

San Sebastian, Spagna

Mettere nella lista dello scorso anno: 8Ckolko anni sulla lista: 12

Questo ristorante a conduzione familiare di San Sebastian guidato da Juan Mari Arzak e sua figlia Elena Arzak Espina - vincitore del "Best Female Chef 2012". I piatti sono serviti al ristorante, sono moderne cucina basca. Specialità - Lobster in una crosta croccante di patate con salsa di kobayba e peperoncino.

Pujol

Città del Messico, Messico

Mettere nella lista dello scorso anno: 20Ckolko anni sulla lista: 5

Lo chef Enrique Olvera non ha paura degli insetti secchi in loro piatti. Il suo antipasto di spigola con tortilla e fagioli neri purè - un approccio sorprendente per i gusti della tradizione messicana. E con 27 chef esperti in cucina ogni piatto è squisita.

Steirereck

Vienna, Austria

Mettere nella lista dello scorso anno: 16Ckolko anni sulla lista: 7

Heinz Raytbauer noto per i suoi piatti sensazionali che si prepara nel suo sapientemente ristorante Steirereck. I piatti che lo chef chiamato neoavstriyskimi una distorsione vintage, perché gioca con la storia culinaria di Austria e utilizza ingredienti rari come testa o radice di nasturzio di cinghiale.

Astrid y Gastón

Lima, Perù

Mettere nella lista dello scorso anno: 18Ckolko anni sulla lista: 10 Il ristorante Astrid y Gastón cucina tradizionale peruviana è combinato con ottimi ristoranti grazie a chef Gaston Acura, Astrid Guchshe e Diego Alcantara Menaka. di pesce di alta qualità sotto la salsa di miso con ostriche croccanti rimane uno dei piatti più prelibati del ristorante. Bonus: prestare attenzione alle loro descrizioni argute ed originali dei piatti.

Asador Etxebarri

Achondo, Spagna

Mettere nella lista dello scorso anno: 34Ckolko anni sulla lista: 7

Asador Etxebarri - un ottimo modo per gustare tutti i tipi di piatti cucinati sul fuoco e fumo. Lo chef locale Victor Arguinzoniz concentra tutte le loro idee culinarie (e tutta la mia vita) intorno alla griglia. Ogni piatto di questo ristorante è un po 'di fumo, ma la gente del posto lo chiamano, "Ferran Adrià cuore." Cook è noto per la sua chorizo ​​fatto in casa, che spesso si prepara per il tartaro. Menu - da 125 euro.

L'Arpège

Paris, France

Mettere nella lista dello scorso anno: 25Ckolko anni sulla lista: 12

I buongustai di tutto il mondo andare a Parigi solo per provare il cibo dal ristorante Alan Passarda L'Arpège, in particolare la sua Oeuf à la Coque - tuorli d'uovo leggermente cotte con crema fraiche, sciroppo d'acero, aceto e spezie. Il tema principale della sua cucina ruota attorno a verdure fresche, e il ristorante merita pienamente le sue tre stelle Michelin.

Mirazur

Menton, Francia

Mettere nella lista dello scorso anno: 11Ckolko anni sulla lista: 7

Questo ristorante si trova sul confine franco-italiana della Costa Azzurra ed è dedicato principalmente a base di pesce. Chef menu di Mauro Kolagreko cambia quasi ogni giorno, in base alla disponibilità di pesce fresco e che sta crescendo a un ristorante orto biologico.

Gaggan

Mettere nella lista dello scorso anno: 17Ckolko anni sulla lista: 2 Nato a Calcutta cuoco Gaggal Anand servita in questo ristorante, la nuova cucina indiana. Gaggan diventato famoso ristorante in Asia, e non è sorprendente, perché ci sono piatti come Chowpati 2050 - un approccio interessante per una strada spuntino papdi chaat: sferica yogurt "uovo" sulla tortilla fritta piccante con schiuma e tamarind chutney.

D.O.M.

Sao Paulo, Brasile

Mettere nella lista dello scorso anno: 7Ckolko anni sulla lista: 10

Alex Atala e chef Giovanni Carneiro sollevate moderna cucina brasiliana ad un nuovo livello. Essi utilizzano ingredienti dalla foresta pluviale amazzonica per creare piatti come cuori di palma freschi con capesante e salsa corallo. Nella lista dei primi 50 chef del mondo, Alex Atala è descritto come "parte lo chef, parte storica, parte botanico."

Narisawa

Tokyo, Giappone

Mettere nella lista dello scorso anno: 14Ckolko anni sulla lista: 7

Il ristorante è noto per il suo uso creativo di ingredienti giapponesi in cucina francese. Chef Yoshihiro Narisava continua a stupire i visitatori con il suo cibo "naturale" e le presentazioni inaspettate. Come si fa, per esempio, dei tubi di petrolio che sembrano muschio?

Dinner by Heston Blumenthal

Londra, Inghilterra

Mettere nella lista dello scorso anno: 5Ckolko anni sulla lista: 4

Heston Blumenthal ha assunto lo chef Ashley Palmer-Watts, a guardare dopo la cena - ristorante, noto per il suo amore per la gastronomia britannica. Al tavolo, chef, gli ospiti possono vedere come comando Ashley crea questi piatti sorprendenti come parfait di foie gras con pane grigliato e carne di maiale - Ricetta 1820.

Mugaritz

San Sebastian, Spagna

Mettere nella lista dello scorso anno: 6Ckolko anni sulla lista: 10 Il ristorante vanta gli ingredienti più freschi e molte ore a sperimentare con piatti come la torta al cioccolato, crema di mandorle fredda e così via. D. Lo chef Andoni Luis Aduriz presta grande attenzione ai dettagli per ogni piatto è stato perfetto.

Eleven Madison Park

New York, Stati Uniti d'America

Mettere nella lista dello scorso anno: 4Ckolko anni sulla lista: 6

Eleven Madison Park ha quasi menù teatro per $ 195 a persona. chef svizzero Daniel Humm è pronto a mostrare il lato giocoso del suo talento culinario in questa istituzione. Da carote sotto tartare preparati al tavolo con un tritacarne, per un piatto di formaggio fornita con l'uva in un cesto per un picnic - cibo qui è sempre una piacevole sorpresa.

Centrale

Lima, Perù

Mettere nella lista dello scorso anno: 15Ckolko anni sulla lista: 3

Nonostante la posizione nel centro di Lima, nel ristorante centrale dispone di un giardino dove lo chef Virgilio Martinez sperimentazione di nuove varietà di frutta, erbe e altri prodotti. Martinez offre cucina peruviana con un'influenza internazionale: la stella del menu può essere giustamente considerato un piatto chiamato "Extreme altezza" - si compone di kushuro patate surgelate, mullaki radice e amaranto.

Noma

Copenaghen, Danimarca

Mettere nella lista dello scorso anno: 1Ckolko anni sulla lista: 10

Chef Rene Redzepi - il re della cucina scandinava. E 'noto che l'uso di ingredienti che raccoglie nei boschi vicini e sul lungomare. Gli piace sorprendere gli ospiti con la sua incredibilmente gustoso menù di 20 piatti. Pranzo al Noma ordinaria difficilmente essere chiamato. Suggerimento: il tuo primo antipasto è già nascosto in una tabella.

Osteria Francescana

Modena, Italia

Mettere nella lista dello scorso anno: 3Ckolko anni sulla lista: 7 Massimo Bottura - il genio dietro questo moderno ristorante italiano. A Osteria Francescana si sa mai cosa piatti sarà qui per servire. Una delle migliori creazioni Bottury - piatto "Camouflage - coniglio nel bosco", che comprende un sottile strato di foie gras, decorata con un sangue di coniglio, di castagno, spezie. Ed è tutto disposto in modo tale che assomiglia a una divisa mimetica.

El Celler de Can Roca

Girona, Spagna

Mettere nella lista dello scorso anno: 2Ckolko anni sulla lista: 10

Quest'anno, il primo posto è stato il ristorante tre fratelli Roca. Joan - cuoco, Joseph - il capo sommelier, e Jordi - pasticceria consumata. Moderna cucina spagnola è anche molto rivelatrice e innovativo. Gamberoni alla griglia con "la sabbia" - un pasto indimenticabile.