Come Sake

• Come fare Sake

Sake - tradizionale bevanda alcolica giapponese prodotta da riso. Questo è uno dei simboli della bevanda più antica del Giappone il cui aspetto è considerata la fine del III secolo.

Ora nel mese di gennaio, il che significa che i produttori di sake locali inizia alta stagione.

E 'ora di sventrare i sacchi di riso e portare la vita ad annoiarsi sulla macchina:

Contrariamente alla credenza popolare, bene - non è vino di riso (non il distillato) e vino (non da uva e frutta), e lontano parente di birra - e che, e un altro a base di cereali per fermentazione.

Oggi, il processo di fermentazione avviene in acciaio. In precedenza abbiamo utilizzato per fare questo enormi barili di cryptomerias, che sono ormai rari da trovare. Secondo la persona che sa molto su questo argomento, dalla canna di sake ha il suo sapore speciale:

Dopo la fermentazione, che dura per circa 3 settimane, il prossimo passo - pressatura. La conduttura risultante birra prodotta fluisce nel dispositivo in cui un sake pulito separato (Sayce) e distillazione (sakekasu). Vinacce viene utilizzato per cucinare, così come nei prodotti cosmetici.

Si dice che prima di tutti i costi per la preparazione di sake recuperato dalla vendita di vinacce, e l'intero utile netto produttore riceve dalla vendita di sake:

La storia del costruttore "Imao Tsukasa" ha avuto inizio nel periodo Edo di circa 250 anni fa. C'è ancora non ha solo sopravvissuto, ma anche attivamente aree di vecchi edifici, costruiti senza un solo chiodo utilizzato.

In vecchi edifici, soprattutto di sinistra "come se" non finito una piccola parte. Nella foto è la curva dei segni di bordo. Si credeva che se la struttura del "come se" non finito, allora sarà molto lunga. Se l'edificio è completamente finito, allora può solo gradualmente morire:

Cosa succede se una persona cade in un serbatoio all'altezza del processo di fermentazione? Naturalmente, ha perso. Braga è ambiente molto aggressivo per i batteri. Sembra che anche adesso ci sono tali incidenti con conseguenze fatali:

Si tratta di un guardiano del tempio dio protettore sake Miwa. Ogni anno, il produttore invio volontariamente in un lotto solido di nuovo bene nel tempio. In risposta, il tempio invia ecco un talismano

Ai vecchi tempi di sake sono stati spediti non in bottiglie e barili che segnano tali sigilli:

Ospite del passato - il dispositivo in vendita di sake. cosa terribilmente popolare a metà del secolo scorso, quando ci fu un boom di sake giapponese. Hai messo il bicchiere di carta, gettando 50 yen (il tasso attuale di circa 200 yen, circa 68 rubli) e ricevere una porzione di ottimo sake caldo:

L'apparecchio per misurare il bene fortezza:

Durante il processo di fermentazione è necessario per mantenere una temperatura costante di 10 gradi. Ora tutto è automatizzato, e in precedenza aveva sciamano attraverso questi vasi. Se la temperatura poltiglia era troppo grande, la nave ha gettato ghiaccio e posto in un barile di Braga. Se, al contrario, invece di ghiaccio versata acqua bollente:

Figura per motivi:

Riso integrale "genmay":

Ed è pronto per l'ulteriore applicazione di riso lucidato del 60%:

Dopo sake filtrazione devono essere sottoposti esposizione per circa 6 mesi. Questo enorme corda (ho dimenticato il nome) ha cambiato ogni anno. Dicono che quando si scurisce, sake può essere considerato pronto per l'uso:

Così, come si fa senza assaggiare. Soprattutto perché la libera versare varietà più costose. Tra l'altro, il bene del mondo, anche, ha il suo sommelier, basta chiamare in modo diverso - "kikidzakesi".