Guida spezie: 9 spezie esotiche provenienti da India

cibo indiano - si tratta di una deliziosa miscela di sentimenti: sapori stuzzicanti, colori brillanti e, naturalmente, la nitidezza di dolcezza e sapore. La chiave del successo e la fondazione di piatti indiani è un corretto uso di spezie ed erbe aromatiche.

Abbiamo deciso di fare una breve guida per utilizzato comunemente spezie esotiche, che aggiungono calore e la ricchezza a qualsiasi piatto.

1. Curcuma

L'India è il più grande produttore di curcuma, che appartiene alla famiglia dello zenzero ed è il cuore e l'anima di piatti indiani curry. Spezia ha un luminoso, saturato muschio giallo e, sapore leggermente amaro.

Caratteristiche: La curcuma - assoluta regina delle spezie, in termini di benefici per la salute. Ad esempio, la curcumina, che fa parte di curcuma, e gli dà una tonalità luminosa di colore giallo, ha una forte azione antisettica e antinfiammatoria, combatte i radicali liberi, stimola il cervello e aiuta a ridurre il rischio di malattie del cervello, tra cui il morbo di Alzheimer. Si migliora la digestione, così i piatti con la curcuma è consigliato anche per chi vuole normalizzare il tuo peso.

Da quale combinazione, è possibile aggiungere alla carne e verdure, brodi caldi, zuppe e stufati: spezie non perde le sue proprietà durante il trattamento termico. Cercate di non aggiungere troppo curcuma, altrimenti il ​​cibo avrà un sapore amaro.

Richiesta curcuma

Pepper Java 2.

Pepper Java - un parente stretto di pepe nero, può sostituire con successo in cucina. Tuttavia, va tenuto presente che egli ha un sapore piccante e dolce, quindi deve essere aggiunto in piccole quantità.

Caratteristiche: pepe Java pulisce il corpo, facilitando l'eliminazione delle tossine dall'intestino, e il metabolismo. Stimola l'attività cerebrale, calma il sistema nervoso e migliora il sonno. Anche pepe rafforza il sistema immunitario sta combattendo con malattie bronchiali, ammorbidisce la gola e riduce la comparsa di tosse secca e rinite. Con quale combinazione: peperoni sono aggiunti a minestre, piatti di carne e pesce, insalate di verdure e marinate.

peperoni Ordinare Java

cardamomo 3.

Cardamomo - il terzo è la spezia più costosa al mondo, in crescita nella regione Malabar dell'India. Ha un aroma rinfrescante con note di agrumi e può essere utilizzata in piatti dolci e salati in.

Caratteristiche: Cardamom - ricca fonte di vitamine e minerali come potassio, calcio, magnesio, fosforo, zinco, ferro, vitamine C e B. Ha effetti benefici sul sistema nervoso, eliminando lo stress e lo stress. Stimola funzione del cervello e attiva la funzione di protezione del corpo, normalizza il processo di digestione, e il sistema cardiovascolare, migliora la circolazione del sangue nel corpo.

Ciò che unisce: cardamomo usato per fare dolci dolci, cottura di una pasta e torta otturazioni. Migliora il gusto di salse, sughi, marinate, rinfrescanti e bevande calde. Si sposa bene con stufati e verdure, patate, ceci arrostiti, curry, riso e budino di latte.

Ordine cardamomo

4. sale rosa

sale rosa è considerato come il più utile e pulito. Non contiene tossine ed è rispettosa dell'ambiente fonte di minerali come potassio, magnesio, calcio e iodio. Essi danno il sale una tonalità rosa.

Caratteristiche: sale rosa non è solo luminoso, colori saturi, ma il gusto anche dolce e salato. Aiuta a ridurre la pressione sanguigna, rimuove i residui e le tossine dal corpo, aumenta l'immunità, purifica l'intestino e migliora il metabolismo.

Con quale combinazione: sale rosa è aggiunto vari piatti. È ampiamente usato come condimento per la carne, pesce e verdure. Tuttavia, ha la capacità di sopprimere l'amarezza, rafforzando in tal modo le note dolci. Aggiungere un pizzico di sale in un dolce da dessert, si creerà un contrasto di dolce e salato, quindi è ideale per la preparazione di caramello salato, dolci croccanti, cioccolato o gelato. Ordine sale rosa

5. Citronella

Citronella, noto anche come citronella utilizzato nel piatto di cottura per conferire un sapore di agrumi. Si tratta di un uomo alto, erba perenne che cresce in India e nelle regioni tropicali dell'Asia.

Caratteristiche: citronella rafforza il sistema nervoso, pulisce il corpo di tossine e migliora la digestione, riduce mal di testa e sintomi del raffreddore, impedisce la formazione di trombi. effetto positivo sulla pelle: i toni, previene la formazione di rughe del viso, ridurre l'infiammazione e l'acne combattimento.

Con quale combinazione: citronella possono essere aggiunti ai piatti marinate, verdure e pesce per dare un fragranti note di limone. Inoltre, è spesso utilizzato per la preparazione di bevande analcoliche e tè vitamina. Per una tisana profumata necessario versare 1-2 cucchiaini di spezie con acqua calda e infusione per 5-7 minuti. È possibile aggiungere miele o sciroppo di zucchero per la dolcezza.

​​Ordine del sorgo

6. Adzhvan

E 'amaro, ma le spezie piccanti, il sapore è simile a origano, che è dovuto alla forte sapore piccante in India sono spesso aggiunto al curry e salati.

Caratteristiche: adzhvan l'uso in caso di problemi con lo stomaco e scarso appetito, per il trattamento di malattie del sistema respiratorio e cardiovascolare, ridurre il mal di testa e accelerare il metabolismo.

Con quale combinazione: a causa del sapore piccante piccante, adzhvan va bene con le verdure, carne e pesce. Non dimenticare di lavarsi le mani dopo l'uso, come il resto delle particelle di spezie pelle può entrare negli occhi o sulla mucosa del naso e irritazione della causa.

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7. Amchur

Amchur, chiamato anche la polvere di mango è un frutto delle spezie indiane prodotte dai frutti immaturi secca mango. Ha un aroma piccante e un dolce e aspro sapori di frutta.

Caratteristiche: amchur contiene antiossidanti molte sostanze nutrienti, tra cui le vitamine A, E e C, e utilizzati per la preparazione di medicinali ayurvedici. La Spezia è anche ricca di ferro, quindi è molto utile per le donne incinte. Migliora il sistema immunitario e digestivo del corpo, stimola la disintossicazione, ed è anche molto utile per la pelle ei capelli. Si ritiene che amchur stabilizza anche la pressione sanguigna, prevenire lo sviluppo di malattie cardiache e le malattie degli occhi.

Con quale combinazione: mango secco può essere utilizzato in tutti i piatti per aggiungere un tono agrodolce. E 'adatto per insalate e zuppe di verdure e carni, prodotti da forno, dolci e dessert di formaggio. Anche perché è possibile preparare una bevanda rinfrescante da sciogliere in un bicchiere d'acqua 1/3 cucchiaino di spezie.

Ordine amchur

zafferano 8.

Conosciuto come più costosa spezia a terra, lo zafferano è in realtà fatta dagli stimmi essiccati del seme fiori viola croco. Incredibilmente alto prezzo di zafferano è causa di un enorme quantità di lavoro necessario per la produzione di spezie raccolte manualmente. Leggermente amaro sapore di zafferano caratterizzato sapore piccante, che può variare da terroso al dolce floreale.

Caratteristiche: lo zafferano è usato per curare la depressione, apatia e irritabilità. Spice aiuta anche a rafforzare il muscolo cardiaco e dei vasi sanguigni, migliorare la visione, per normalizzare la pressione, purificare il sangue e il fegato di tossine e sostanze inquinanti. Con quale combinazione: per aggiungere spezie al piatto di essere molto attenti ad evitare l'aroma acuto e amaro. Sovradosaggio di zafferano può causare avvelenamento o morte, così su un piatto dovrebbe essere presa solo 3-4 stimmi. Zafferano combinato con quasi tutti i piatti: lui carne, pesce, verdure e funghi preparare. Viene anche aggiunto a zuppe, risotti, sughi e anche prodotti da forno.

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