Gli abitanti vivevano a Parigi durante l'assedio della città

• Gli abitanti della Fed di Parigi durante l'assedio della città

La capitale della Francia è famosa per la sua gastronomia. La sua prima apparizione nei ristoranti di Parigi, così come molti piatti gourmet popolari. Ma ci sono stati nella vita dei parigini e periodi pesanti. Così, entro quattro mesi del 1870-1871. Parigini divenne la base per la carne di cavallo menù, la carne di cani e ratti. Hanno anche mangiato l'elefante dallo zoo.

Imperatore francese Napoleone III arrende catturato Bismarck dopo la battaglia di Sedan, 1870.

Nell'estate del 1870 ha iniziato una sanguinosa guerra tra l'impero francese e la Confederazione della Germania del Nord. le truppe tedesche invasero la Francia, l'imperatore Napoleone III andato al fronte ed è stato catturato nella battaglia di Sedan. Il giorno dopo, il 3 settembre, la rivolta iniziata a Parigi. Rivoluzione settembre spodestato l'imperatore e, ancora una volta, ha istituito una repubblica. La Francia ha perso la guerra, ea Parigi per preparare un assedio. In previsione del blocco della duemilionesima città da quartieri vicini scalato tutti i prodotti, carburanti, sono stati guidati branchi di animali, che hanno potuto trovare.

L'assedio di Parigi nel 1870. Ernest Meissonier.

proiettili di artiglieria tedesche posizione francese.

18 settembre i tedeschi hanno bloccato completamente e assediato la città di Parigi. Tempesta di esso, non l'hanno fatto, per paura delle proprie vittime eccessivi. generali tedeschi speravano di prendere la capitale francese aiuterà la fame dei suoi difensori.

Pesare e la selezione dei cavalli.

Dopo solo tre settimane, 10 ottobre, nei primi segni di problemi con il cibo, quando non era abbastanza ovini e bovini. Parigini ha cominciato a martellare sulla carne dei cavalli. E anche se i francesi sono stati a lungo consumato carne di cavallo, i residenti viziati della capitale hanno già trattata con scetticismo. Tuttavia, il cibo consumato anche il sangue. Esso viene raccolto nei macelli e utilizzati per preparare budini.

I parigini tagliato fino cavalli morti sulla strada, 1870.

In questi giorni nella Commissione Centrale Sanitaria di Parigi hanno organizzato una cena, che serviva una zuppa a base di carne di cavallo con pane tostato, carne di cavallo bollito con cavoli, la coscia di un cavallo à la mode, brasato lato cavallo, arrosto di filetto di carne di cavallo. salsicce di manzo finiti pasto e salumi lo stesso cavallo. Ma questo era solo l'inizio dei "fronzoli" gastronomiche forzate parigini. Così gli abitanti di Parigi si rivolse a fonti alternative di calorie.

Il negozio parigino dove vendevano ratti, cani e gatti.

12 novembre 1870 sulla strada Rochechouart allestito uno stand, dove, secondo un testimone oculare, ha registrato carne piuttosto insolita:

"Sul lato destro del banco sono stati diversi carcasse di cani di grossa taglia e gatti ... ... lasciato sul bancone - circa una dozzina di topi su un vassoio. La giovane donna tutto avvolto, timidamente lui, e la bambina con le si avvicinò. Volevano sapere il prezzo dei ratti, e, se si hanno abbastanza soldi per comprare uno. "

La casalinga parigina in coda al macellaio.

ratti fritte per piastra.

Un altro testimone oculare assedio dato il suo parere sui nuovi sapori: "sobachatiny - un buon sostituto per l'agnello", mentre "il gatto è conosciuta in tutto il mondo, spesso mangiato al posto di un coniglio." Coloro che sono più ricchi, potrebbe fare ratti grassi pate, perché costano 1, 5-2 volte più costoso per chilogrammo.

Nel mese di novembre, ha annunciato la chiusura della maggior parte dei rinomati caffè e ristoranti di Parigi, molti dei quali si trasformano in un buon mercato sale da pranzo, dove potevano mangiare, anche i poveri.

Il menu di Natale Voisin piatti del ristorante erano un elefante, ratti canguro.

Il giorno di Natale 1870 si è tenuta pasto Voisin nel ristorante. Divenne famosa nella storia a causa del menu. E 'stato intitolato dalle parole "99 giorni di assedio", egli è anche fare una ricca lista di vini. Il primo menu piatto - testa di un asino, farcito con rafano, burro e sardine. Una scelta di due zuppe: fagioli rossi e pane tostato e il brodo di un elefante. Anche sul menu da Voisin era un gatto, un topo, canguro in sesamo, antilopi in tartufo e un lupo in salsa di cervo.

La maggior parte di questi animali è venuto sotto il coltello a destra, fuori dello zoo, dove la già disperata per mangiare e salva i loro animali domestici. Cadde sotto il coltello e tre elefanti.

L'altro periodo di assedio menù del ristorante di Parigi 1870-1871.

Paese Paris Saint-Cloud dopo il bombardamento. Ottobre 1870.

Entro 28 Gennaio 1871, quando i tedeschi sollevato l'assedio di Parigi colpito dai bombardamenti e era pieno di gente affamata. La città completamente scomparsi tutti gli animali domestici, anche le famose barboncini.