Miglior ristorante del mondo è diventato un piccolo ristorante nel villaggio di pescatori in Sud Africa
• Il miglior ristorante del mondo è diventato un piccolo ristorante nel villaggio di pescatori in Sud Africa
Il 18 febbraio, Parigi ha ospitato prima cerimonia al mondo di mondo della ristorazione premi I premi, a cui hanno partecipato i migliori chef e ristoranti del mondo.
Tra i giudici che hanno determinato i vincitori sono stati luminari come René Redzepi - cuoco danese e co-proprietario di due stelle Michelin ristorante Noma di Copenhagen, il re libro di cucina Yotam Ottolenghi e chef dall'Irlanda del Nord Clare Smith, la prima donna ad ottenere e mantenere tre stelle Michelin in Gran Bretagna. In altre parole, per fare una buona impressione, è stato necessario provare molto.
In tali circostanze, ci si aspetterebbe che nel primo classificato riceverà un ristorante alla moda, dalla guida Michelin in Europa. Invece, è andato a un piccolo ristorante Volfgat (Il Wolfgat), a Paternoster nel Western Cape.
Lo chef Kobus van der Merwe ha imparato a cucinare quando aveva 30 anni. I loro piatti si prepara il pesce e frutti di mare pescati nell'Oceano Atlantico vicino alla costa selvaggia del Western Cape. Egli fa anche il suo pane e burro.
Il Wolfgat aperto nel 2017 in un 130-anno-vecchio cottage sulla spiaggia di Paternoster.
Il menù degustazione di sette portate vi costerà circa 53 euro, che è solo una parte di ciò che si dovrebbe pagare, per esempio, in un ristorante elegante in Francia.
38-year-old chef può sfamare 20 persone alla volta, che di solito dura due ore e mezza.
Con piatti come Laver cotta due volte (alghe), Pesce angelo con bokkom sambal (pesce) e aglio selvatico masala (Masala di aglio selvatico), frittelle, cozze e verdura, ha anche ricevuto un premio "Off-Map Destinazione ".
Van der Merwe, un ex food blogger, ha detto che, oltre all'utilizzo di spezie fini cucina locale malese del Capo, la sua filosofia è quella di "il minore impatto possibile sui prodotti e mantenerli puliti, crudi e non trattati."
The World Restaurant Awards hanno anche fatto un video che mostra la storia del ristorante The Wolfgat: